Mình cắt lựa phần nhiều mỡ riêng để tao hành tỏi khô trước cho ra bớt mỡ, phần nhiều nạc để riêng. Măng mua về luộc với nước muối, xả sạch nhiều lần, để ráo

Sau khi phi thơm hành tỏi với 1/2 muỗng dầu ăn thì cho phần thịt mỡ vào xào cho thịt săn chảy bớt mỡ, tiếp đến cho phần thịt nhiều nạc vào đảo xào thật kỹ cho ra mỡ. Tiếp đến tắt bếp nêm vào: 2m mắm, 1mcf muối, 2m dầu hào, 2m đường, 1mcf bột ngọt, 1mcf tiêu, 1m nước lọc. Bật bếp quậy tan gia vị thì cho măng vào

Xào măng cho thật thấm với lửa vừa, đập dập 2 trái ớt tươi. Đảo 5p sau đó cho thêm 1/2 chén nước sôi. Đun sôi rồi mở nhỏ lửa đun tiếp đến khi sốt sệt, măng thấm đều vị, nêm nếm lại lần nữa cho ngon. Món này măng và thịt mềm ngon, thấm vị là đạt.