Hầm xương gà trong khoảng 60-90 phút, vớt bọt kỹ để nước được trong.

Trong thời gian chờ hầm xương, mình sẽ đi làm tỏi phi. Đun nóng dầu ở lửa vừa, cho 8 tép tỏi băm nhuyễn vào, đảo đều khoảng 2 phút thì tắt bếp, chế ra chén.
Các bạn nhớ đừng để tỏi vàng quá, vì khi chế ra chén dầu vẫn còn nóng, tỏi sẽ vàng thêm tí nữa.

Làm ớt giấm, cho ớt cắt lát vào giấm. Vậy thôi đó 😁

Sau khi hầm xương được tầm 90 phút, chúng ta cho hết phần tỏi, rễ ngò, tiêu sọ, sả, gừng, hành lá, cần tây vào nồi nước dùng, để lửa nhỏ hầm thêm 20 phút nữa.

Sau đó cho thịt gà vào hầm tầm 15 phút (hoặc cho đến khi thịt chín).

Vớt thịt gà, xương gà và tất cả nguyên liệu trong nồi nước dùng ra. Cho hết phần gia vị của phần nước súp vào, nêm nếm cho vừa khẩu vị.

Dùng chài để đập dập thịt gà để thịt được mềm và ngon hơn.

Cuối cùng, chúng ta trụng chín hủ tíu, cho thịt gà, cần tây, hành, ngò và nước súp. Nhớ cho thêm tỏi phi và ớt giấm nhé.