Mondate le fragole, tagliatele a fettine e ponetele in una casseruola con lo zucchero, il succo di limone e l'amido.
Cuocete a fuoco medio e portate a ebollizione mescolando spesso.
Spegnete e fate raffreddare.
Per la frolla lavorate in una planetaria o con delle fruste elettriche il burro con lo zucchero.
Unite i tuorli, il sale e amalgamate.

Inserite la farina, il lievito, la scorza di limone e impastate fino ad ottenere una pasta omogenea.
Avvolgete il panetto con pellicola alimentare e fate riposare in frigo per circa 30 minuti.
Prelevate 2/3 dell'impasto e stendetelo con un mattarello su un piano infarinato ad uno spessore di 5 mm.
Foderate la base e i bordi di una teglia imburrata e infarinata.
Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e fate uno strato omogeneo con il composto di fragole.