蒜頭和洋蔥切碎備用，菇類洗淨切適當大小下鍋用橄欖油稍微炒出香味後撈起備用。

鍋內加入橄欖油加入蒜和洋蔥碎拌炒至香味出來後加入義大利米拌炒一下，並分3-4次加入高湯來燉煮米粒。

待高湯全加入後再倒入白酒繼續燉煮，過程中隨時測試米粒的軟硬度，燉煮至個人喜好的口感。

待米粒達個人喜好的口感即倒入菇類並加入鮮奶油、鮮奶並用鹽和黑胡椒調味，再加入黑松露醬拌炒後收汁即可。

裝盤後灑上現磨的帕瑪森起司，煙燻鴨胸微烤後切片擺入盤中即可。