அடுப்பில் கடாயில் எண்ணெய், வெண்ணெய் விட்டு சீரகம் தாளித்து வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும்.

இதில் மஞ்சள் தூள், மல்லி தூள்,கரமசாலா, மிளகாய்த்தூள், உப்பு, கடலைமாவு சேர்த்து வதக்கி தக்காளி சேர்த்து நன்கு மசித்து வதக்கி குடைமிளகாய் சேர்த்து வதக்கி விடவும்.

தண்ணீர் 1/4 டம்ளர் ஊற்றி கலந்து விட்டு உப்பு, காரம் சரிபார்த்து கொள்ளவும்.பிறகு பன்னீரை கைகளால் பிய்த்து வைத்து கொள்ள வேண்டும்.

பன்னீரை இதில் சேர்த்து கலந்து விடவும்.அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து கிச்சன் கிங் மசாலா சேர்த்து கலந்து விட்டு சிறிது நேரம் வேக வைக்கவும்.

கடைசியாக கசூரி மேத்தி கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கவும். பன்னீர் புர்ஜி தயார். நன்றி