雞胸肉簡單沖洗後擦乾，並切除多餘油脂
之後切成手指長度的條狀，較厚的地方再對半切

將醃料先加入碗中攪拌均勻

加入雞柳條以拍打方式攪拌，直到蛋白呈現白色發泡狀後醃漬10min.

醬汁調製：
1. 將白醋、水加入碗中
2. 檸檬榨汁、柳橙取出果肉備用
3. 卡士達粉加入少量水攪勻
4. 將1和2倒入鍋中加熱煮滾後轉小火，並將糖慢慢加入攪拌溶解
5. 將3在小火下慢慢倒入攪拌，加完後關火
6. 將橙酒加入拌勻

麵糊調製：
將水慢慢倒入脆酥粉中並一邊攪拌，成團後捏在一起再加水調到需要的濃度，呈現黏稠狀帶有一點流動性即可，加入少量油拌勻後稍微倒出一點備用

開大火熱油鍋，待溫度到達180℃左右後轉中火，加入裹好麵糊的雞柳條油炸，待浮起定型後撈起來靜置，並將剩餘的雞柳條放入油鍋中油炸，同樣定型後將剛剛撈起來的雞柳條放回去轉大火炸酥脆後即可。

將醬汁倒入鍋中煮滾後把炸好的雞柳條加入拌炒，並將雞柳條都裹上醬汁後即可起鍋