Tempere a carne com sal, pimenta e metade do alho picado.

Numa frigideira, aqueça muito bem o azeite e a manteiga, juntamente com os restantes dentes de alho esmagados e com a folha de louro.

Junte a carne deixando que fique dourada, envolva e cozinhe durante cerca de 5 minutos, mexendo sempre até que a carne esteja toda cozinhada, retire e reserve.

Junte ao molho na frigideira o vinho branco e deixe evaporar ao mesmo tempo que raspa o fundo.

A carne volta à frigideira para envolver-se com o molho.

Servir com os pickles e as azeitonas.