排骨沖洗後川燙，中火煮到沒有雜質冒出來即可，冷水沖洗表面雜質後放入碗中備用

調配排骨湯汁，水+雞粉+米酒+鹽調整到適合的味道，將湯汁倒入碗中直到淹過排骨即可

將排骨以中火蒸50分鐘熬煮高湯(用鍋子熬煮or壓力鍋皆可)

等待高湯的同時處理其他備料：
將泡開的魷魚切絲
開陽過水沖洗
香菇視大小切斜片
筍子切片後川燙
蒜白斜切
蒜綠切段
螺肉罐頭打開後將螺肉跟湯汁分開備用

以160-180℃炸魷魚，出香味後即可撈起

另起油鍋按照順序以中小火炒香備料
1.加入魷魚、香菇炒香
2.加入開陽炒香
3.加入蒜白炒香
4..加入燙過的筍子
4.加入米酒2瓶蓋嗆鍋
5.加入半罐螺肉汁、水及熬煮好的排骨湯開始小火熬煮20min.

加入白胡椒粉、確認調味，不夠可以補鹽or雞粉

起鍋前加入烏醋