Coloque o paloco a cozer em água durante 5 minutos.

Coza as batatas as rodelas juntamente com os ovos. Depois de cozidos descasque-os.

Numa frigideira deite a cebola cortada às rodelas, os alhos picados, o louro e o azeite, tempere com sal e leve ao lume até a cebola ficar translúcida.

Junte o paloco e a batata à cebola.

Numa travessa coloque o preparado de batatas/cebolada/paloco.

Finalize com ovos, coentros e azeitonas.