Coze-se o bacalhau e desfaz-se em lascas.

Descascam-se as batatas, cortam-se em cubinhos e fritam-se numa frigideira com o óleo. Escorrem-se em papel absorvente e reservam-se.

Fatiam-se as cebolas em meias luas muito finas e levam-se a lume brando com o azeite, até ficarem macias.

Juntam-se as batatas e o bacalhau, envolve-se, deixando refogar por poucos minutos.

Para o bechamel: derrete-se a manteiga, polvilha-se com a farinha, mexe-se e deixa-se cozinhar por instantes até começar a formar um creme branco amarelado.

Adiciona-se o leite, mexendo sempre com uma vara de arames.

Assim que estiver um molho branco cremoso, retira-se do lume e junta-se as natas, a gema desfeita e uma das colheres de sopa de queijo.

Temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Junta-se a mistura de bacalhau ao creme, mistura-se delicadamente e coloca-se numa travessa de forno.

Polvilha-se com o restante queijo e leva-se ao forno até se formar uma crosta dourada.