Numa panela cozer os enchidos cobertos com água durante 20 minutos e guardar a água da cozedura.

Na panela de pressão, deitar a água da cozedura dos enchidos e se necessário compensar com mais água de modo a ficarem cobertas, e levar a cozer as carnes durante 30 minutos com 1/2 cebola, o cravinhos, a folha de louro, pimenta, 1 dente de alho e sal.

Retirar as carnes, cortar em pedaços e reservar a água da cozedura, descartar a cebola, folha de louro e cravinho.

Num tacho grande, refogar a cebola com o dente de alho e a restante folha de louro em azeite.

Adicionar o tomate e refrescar com o vinho branco, deixar cozinhar o tomate uns minutos.

Juntar o feijão, as carnes, a couve e cobrir com a água reservada da cozedura, deixar cozinhar cerca de 15 a 20 minutos.

Acertar o sal e adicionar o piri-piri a gosto.

Juntar os enchidos só 5 minutos antes de servir.