Num tacho, coloque o azeite com a cebola e o alho picados, o caril, o gengibre, a curcuma e o pau de canela e deixe alourar.

Junte o leite de coco, o coco ralado e tempere com sal, deixe apurar bem.

Desligue o lume, retire o pau de canela e triture tudo com a varinha mágica.

Acerte os temperos.

Adicione os camarões ao caril e leve de novo ao lume, deixando cozinhar tapado durante 5 minutos.

Sirva com coentros.