तिरंगा जर्दा

Name: तिरंगा जर्दा
Yield: 4 - 5 लोगो के लिए
Cuisine: Indian
Ingredients: 1 कप बासमती चावल; 3/4 कप चीनी; 1/4 कप बादाम; 1/4 कप काजू; 1/4 कप किशमिश; 1/4 कप सूखा नारियल; 6 टेबल स्पून घी; 6 लौंग; 6 इलायची; दालचीनी 2 - 3 छोटे टुकड़े; फूड कलर नारंगी और हरा; केसर 15 - 20 धागे; 1/2 कप दूध इसमें केसर भिगो कर रखें

Vandana Johri @vandana1953

#JAN#W4
जर्दा एक पारंपरिक मिठाई है जो खासतौर पर वसंत पंचमी,दिवाली आदि त्यौहार या वैवाहिक उत्सव पर बनाई जाती है । इसे मीठे चावल भी कहते हैं । चूंकि इस वर्ष 26 जनवरी को वसंत पंचमी भी है अतः आज मैने तिरंगा जर्दा बनाया है जिसकी रेसिपी मैं शेयर कर रही हूं ।

Vandana Johri @vandana1953

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Ingredients

30 मिनट्स

4 - 5 लोगो के लिए

1 कपबासमती चावल
3/4 कपचीनी
1/4 कपबादाम
1/4 कपकाजू
1/4 कपकिशमिश
1/4 कपसूखा नारियल
6 टेबल स्पूनघी
6लौंग
6इलायची
दालचीनी 2 - 3 छोटे टुकड़े
फूड कलर नारंगी और हरा
केसर 15 - 20 धागे
1/2 कपदूध इसमें केसर भिगो कर रखें

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Steps

30 मिनट्स

1

सबसे पहले चावल को कई पानी से धोकर एक घंटे के लिए पानी में भिगो कर रखें,एक घंटे बाद चावल से अतिरिक्त पानी निकाल दें । अब जर्दा चावल बनाने के लिए एक बड़े भगोने में काफी पानी उबलने के लिए रखे,जब पानी खौलने लगे तो उसमे चावल डालें चावल को 5 मिनट तक पकने दे,जब चावल पूरी तरह से गल जाए तो उसे एक चलनी में पलट दे जिससे अतिरिक्त पानी निकल जाए ।
2

अब चावल को तीन हिस्सों में बांट कर अलग अलग प्लेट में रख लें और इसके एक हिस्से में हरा रंग मिलाएं और दूसरे हिस्से में नारंगी रंग मिलाएं, अब एक नॉनस्टिक पैन में घी डालें और उसे गरम करें फिर उसमे काजू बादाम और गरी डालकर हल्का सा भून लें और एक प्लेट में निकाल लें इसके बाद इसी पैन में थोड़ा घी डालकर दो लौंग इलायची और थोड़ी दालचीनी डालकर चटकाएं तथा पहले सफेद चावल डालें साथ ही इसमें 3/4 कप चीनी का एक तिहाई हिस्सा डालें केसर वाला दूध भी थोड़ा डालें सभी मेवे मिला दे थोड़ा ढांक दें बीच बीच में चलाती रहे ।
3

जब चीनी का पानी। सूख जाए तो इसे एक बरतन में निकाल लें इसी प्रकार नारंगी और हरा चावल भी बना लें ।फिर एक डिश में निकाल कर मनचाहे रूप में सजा कर सर्व करें ।मैने इसे तिरंगे झण्डे के रूप में सजाया है ।
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