Coze-se o bacalhau e desfaz-se em lascas.

Descascam-se as batatas, cortam-se em cubinhos e fritam-se numa frigideira com o óleo.

Leva-se a cebola em meias luas em lume brando com o azeite, até ficarem macias.

Adicionam-se as batatas e o bacalhau e mexe-se para ligar.

O bechamel: derrete-se a manteiga, polvilha-se a farinha, mexe-se e deixa-se cozinhar por instantes até começar a formar uma pasta.

Adiciona-se o leite aos poucos, mexendo sempre e até formar-se um molho branco cremoso.

Fora do lume juntam-se as natas, a gema desfeita no sumo de limão.

Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada.

Coloca-se a mistura de bacalhau no creme, mistura-se delicadamente e transfere-se para uma travessa de ir ao forno.

Vai ao forno até se formar uma crosta dourada.