Iniziamo mettendo sul fuoco una pentola con le patate e facciamo cuocere.

Nel frattempo puliamo le seppie. Togliamo l'osso di seppia praticando una piccola incisione. Poi togliamo tutta le interiore della seppia che rimarrà attacata ai tentacoli. A questo punto, dove abbiamo inciso il corpo per togliere l'osso, prendiamo la pelle e la togliamo. Infine, dei tentacoli, tagliamo appena sotto gli occhi togliendo il "rostro" cioè il dente al centro dei tentacoli. Laviamo bene il tutto e le seppie sono pronte da cuocere.

Mettiamo una seconda pentola sul fuoco con acqua. Quando raggiunge il bollore cuocete le seppie per il tempo necessario. Quando con i rebbi della forchetta risulteranno morbide sono pronte (nel mio caso circa 20 minuti).

Scoliamo le seppie e le tagliamo a tocchetti. Nel frattempo si saranno cotte anche le patate che, alla prova forchetta, non dovranno essere eccessivamente morbide.

Togliamo dal fuoco, lasciamo intiepidire e leviamo la buccia. Tagliamo anche le patate a tocchetti.

Nel frattempo in una ciotola tagliamo la cipolla e il sedano a fettine contiamo con olio, sale e pepe e lasciamo da parte.

Infine prendiamo una capiente padella antiaderente. Versiamo un filo d'olio e aggiungiamo le patate. Mettiamo abbondante paprika e facciamo cuocere a fuoco vivace, continuando a muovere le patate.

Appena si sarà formata una bella crosticina sulle patate aggiungiamo le seppie. Basteranno pochi minuti a finire il piatto. Le seppie si devono scaldare e insaporire. In alcune parti fare una leggere crosticina.

Spegniamo il fuoco, aggiungiamo la cipollela e il sedano e mescoliamo il tutto. Servite e buon appetito!!!