Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά (7 το βάζω εγώ με ανώτερο το 9) να λιώσει και μαζί και το σκόρδο που έχω κόψει σε 4 κομμάτια.

Πλένω το συκώτι, το σκουπίζω με χαρτί κουζίνας και κόβω σε 4 κομμάτια το κάθε ένα.

Βάζω τα κομμάτια συκώτι στο τηγάνι και ανακατεύω...

Μετά από 3 λεπτά περίπου ρίχνω το λευκό κρασάκι και αφήνω να βράσουν μαζί.

Μετά από περίπου 8 με 10 λεπτά και αφού τσεκάρω πως έχει ψηθεί σωστά το κρέας μου και έχει εξατμιστεί το κρασί, βγάζω το σκόρδο, στύβω ένα λεμόνι και βάζω λίγη ρίγανη και πιπέρι.

Στο τέλος ρίχνω τη μουστάρδα κι ανακατεύουμε καλά... Η σάλτσα δένει αμέσως και το φαγητό μας είναι έτοιμο.

Συνοδεύεται με πατάτες τηγανητές ή ρυζάκι... Εμείς σήμερα το φάγαμε με πατάτες!!