Σε ένα βαθύ πιάτο σπάμε και ανακατεύουμε καλά τα αυγά, και έπειτα προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Αν θέλουμε προσθέτουμε και τυρί της αρεσκείας μας.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε μία κουταλιά βούτυρο.

Μόλις κάψει ρίχνουμε τα αυγά και ψήνουμε για 2 λεπτά απ' τη μία πλευρά.

Με μια σπάτουλα αναποδογυριζουμε την ομελέτα προσεκτικά μην σπάσει και ψήνουμε για ακόμη 2 λεπτά.

Επαναλαμβάνω τα προηγούμενα βήματα 2 φορές. Αναποδογυριζουμε δηλαδή την ομελέτα στο τηγάνι.

Μόλις πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα είναι έτοιμη! Βγάζουμε από το τηγάνι και την τυλίγουμε ρολάκι.

Συνοδεύουμε κλασικά με πατάτες τηγανητές!!!