唐揚炸雞的食譜成品照片

唐揚炸雞

小毓の饗樂廚房 @syu_kitchen

「唐揚」讀音「からあげ」，是日本的油炸料理，原意不單指炸雞，而是指將魚肉、雞肉裹上麵粉後，油炸過的食物，例炸魚、炸蝦，只要裹粉後油炸的食物，皆可稱「唐揚」。

而唐揚炸雞通常是將雞肉切小塊，用醬油、味醂和酒等調味料醃漬，再裹上玉米澱粉或木薯粉，然後油炸至酥脆。

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而唐揚炸雞通常是將雞肉切小塊，用醬油、味醂和酒等調味料醃漬，再裹上玉米澱粉或木薯粉，然後油炸至酥脆。

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而唐揚炸雞通常是將雞肉切小塊，用醬油、味醂和酒等調味料醃漬，再裹上玉米澱粉或木薯粉，然後油炸至酥脆。

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而唐揚炸雞通常是將雞肉切小塊，用醬油、味醂和酒等調味料醃漬，再裹上玉米澱粉或木薯粉，然後油炸至酥脆。

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預備食材

30分鐘

4人份

去骨雞腿排 500 g
太白粉 4 大匙
牛蕃茄 1/3 顆 (裝飾用)
檸檬 1/3 顆
醃料
醬油 2 茶匙
鹽 1/2 茶匙
味醂 1/2 大匙
蒜泥 1/2 茶匙
薑泥 1/2 茶匙
白胡椒粉 1 小撮
清酒 / 米酒 2 大匙

料理步驟

30分鐘

1

將(帶皮)雞腿肉切小塊；蒜頭及老薑磨成泥；其它材料備齊。
2

將步驟1的雞腿肉塊與醃料抓勻，放入保鮮盒在冰箱冷藏醃30分鐘。
3

將太白粉倒入保鮮盒與雞肉拌勻。
4

取一小湯鍋，倒入適量的油，加熱至160度 (放入竹筷冒出小氣泡狀)，即可將雞肉下鍋油炸，炸至略上色(淡黃色)撈起。
5

將油再加熱至180度，再次下鍋30秒炸至金黃色即可起鍋瀝油。（兩次油炸可以讓表皮更加酥脆，不吃油）
6

擺上蕃茄片及檸檬片裝飾一下，準備開動囉！

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試做成品照

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發布於 2024年01月09日 14:05

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