Riempi una ciotola alta di farina integrale ed incorpora lo zucchero di canna ad un cucchiaino di bicarbonato di sodio. Mescola il tutto con un mestolo di legno.

Aggiungi a filo l'olio di semi di girasole in due fasi (50 ml alla volta). Continua a mescolare aggiungendo poi il latte di mandorle con movimenti circolari e poi dal basso verso l'alto, fino al suo completo assorbimento. Ottenuta una consistenza omogenea color sabbia, aggiungi una fialetta di aroma alla mandorla, sempre mescolando. Trita grossolanamente gli arachidi tra cui anacardi, nocciole e mandorle tostate.

Per la base: Copri una tortiera di 18 cm con della carta da forno inumidita; tolta la cerniera, incorpora metà dell'impasto coprendolo con parte degli arachidi tritati. Aggiungi sopra la crema di nocciole spalmabile. Aiutati con una spatola per ricoprire il tutto con l'altra metà dell'impasto ed infine il resto degli arachidi.

Ricomponi la tortiera ed inforna a modalità statica per 30 minuti circa. Fai la prova dello stecchino e gusta il tuo Maxi Cookie a colazione, con un bel caffè o un cappuccino caldo. 🥧 ☕😉