Chiên mỡ đến khi vàng tóp lại(chia 1/2 mỡ chiên đc để dành chiên cơm nhé), cho hành băm vào phi thơm,cho dưa vào nêm 1 muỗng cf hạt nêm,1/2 muỗng cf bột ngọt,1/2 muỗng cf đường,1 muỗng cf nước mắm rồi đảo đều, cho tiếp 1 lượng nước bằng 1/2 lượng dưa vào nấu sôi nhẹ đến khi cạn thì tắt bếp

Bò thái lát mỏng(có thể ướp với tỏi,hạt nêm,bột ngọt,nước mắm hoặc k ướp cũng đc. Vì thái bò mỏng khi xào cũng đủ ngấm rồi),phi thơm tỏi băm, cho 1/2 số hành tây thái múi cam vào xào sơ rồi cho bò vào nêm 1 hạt nêm+bột ngọt xào tái thì tắt bếp. +cho hết bò đã xào vào chảo dưa,đảo đều cho bò vừa chín thì tắt bếp.

Làm nóng chảo với lửa cao, cho mỡ còn lại vào, mỡ nóng cho hành băm và tỏi băm vào phi thơm,hành thơm đập 2 trứng gà vào đảo nhanh tay cho trứng hơi sệt lại thì cho hết cơm vào. Mở lửa thật cao, vừa sóc(hoặc đảo) vừa đánh cơm cho tơi hết ra. Đến khi cơm tơi hạt nào ra hạt nấy rồi thì hạ lửa, cho hành tây thái hạt lựu,1 muỗng canh nước tương(hoặc nửa muỗng nước mắm) vào(muốn cơm màu vàng đẹp mắt thì cho thêm màu điều,bột nghệ....), mở lửa cao lại sóc hoặc đảo nhanh tay khoảng 1p thì tắt lửa

Khi hạt cơm nổ và nhảy lên thù báo hiệu cơm chiên đã đạt r nhé.cho thêm 1 chút hành lá, chút tiêu xay rồi đảo đều 1 lần nữa, cho ra đĩa là OK. * Bí quyết: xào dưa bò bắt buộc phải dùng mỡ, k dùng dầu, dưa chua phải là loại ko mặn.Đập trứng gà vào trước khi chiên cơm là bí quyết của người hoa để khi chiên cơm k bị dính vào chảo và tơi hơn nhé. Muốn cơm ngon hơn hãy chiên lửa thật lớn và nêm với nước tương.

Thành phẩm: Cơm tơi, k cháy có muì khét, k vón cục. Dưa bò có vị hơi chua,hơi ngọt đặc biệt là rất thơm mùi đặc trưng của dưa. By MEXY :)