Mề gà mua siêu thị về cạo sạch, rửa với gừng và muối, rượu, dội hoặc nhúng qua nước sôi

Các loại rau thái giống trong hình, riêng hành tây ngâm nước đá cho giòn, cà rốt nạo sợi và ướp chút muối rồi tẻ nước để ráo như hành

Đây là hình chần mề gà luộc chín, thêm tí muối vào nước luộc

Mề thái mỏng và to bản hoặc thái hoa để chuẩn bị trộn

Pha nước mắm trộn gỏi gồm đường, nước mắm, gừng, tỏi, ớt rồi đánh đều và tan đường để trộn vào các nguyên liệu, xong hết thì cho rau, có rau răm, rau húng hay rau ngò đều được, ngon và khg ngậy, ăn cũng tàm tạm.