クロワッサン・オザマンド（Croissant Aux Amandes）
ミ・アメール @cook_40017060
スーパーで袋詰めで売られているグッタリとしたクロワッサンが、見事フランスのブーランジェリーのパンに生まれ変わります！この変貌ぶりと美味しさは、ドラマティックな感動！！
このレシピの生い立ち
どうしてもパリで食べたあの食感を求めて…。日本のはカリッとしたものが多いのですが、向こうのはしっとりしているのです。
クロワッサン・オザマンド（Croissant Aux Amandes）
スーパーで袋詰めで売られているグッタリとしたクロワッサンが、見事フランスのブーランジェリーのパンに生まれ変わります！この変貌ぶりと美味しさは、ドラマティックな感動！！
このレシピの生い立ち
どうしてもパリで食べたあの食感を求めて…。日本のはカリッとしたものが多いのですが、向こうのはしっとりしているのです。
アプリでひらく作り方
- 1
クロワッサンを横半分に切って天板に並べ、粉糖をふって、160℃のオーブンで約25分焼く。
- 2
★シロップを用意。鍋に水とグラニュー糖をいれ、グラニュー糖が溶けるまで火にかける。粗熱が取れたらラム酒を加える。
- 3
♪クレーム・ダマンドを作る。ポマード状にしたバターに粉糖、卵、アーモンドパウダー、バニラビーンズ（中身だけ）を加えてよく混ぜる。冷蔵庫でちょっと休ませる。
- 4
焼きあがったクロワッサンをすぐにシロップに浸して取り出し、天板に並べる。
- 5
３のクレームダマンドを丸口金をつけた絞り袋に入れ、まずクロワッサンの下半分に横１本絞り、上半分をかぶせる。
- 6
クロワッサンの表面に、更にクレームダマンドを絞る。
- 7
スライスアーモンドを散らす。
- 8
160℃のオーブンで約30分。
- 9
焼きあがって冷めたら、好みで粉糖をふる。
コツ・ポイント
大きいクロワッサンの場合は、半分にして作りましょう。カリッとした仕上がりにしたければ、シロップはハケで打つ程度に。パン･オ･ショコラで作るヴァージョンもフランスでは大人気！
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17356178
