レタスはざく切り、きゅうりは一口大に、にんにくとしょうがと玉ねぎはみじん切り、唐辛子は種を除きます。玉子はよく溶いておきます。麺は必要なら茹でて、ザルにあげて水気を切っておきます。

中華鍋にごま油、玉ねぎ、しょうが、にんにく、唐辛子を入れて熱し、溶き玉子を入れて炒めます。まだ少し半熟のところで、麺を入れて炒め、酒、鶏がらスープを入れて混ぜ、フタをして少し待ちます。

汁気が減って、なじんできたら、オイスターソース、ナンプラーも入れ混ぜ、好みで調節しながらカレー粉も入れます。味を見ながら、しょうゆ、塩、こしょうで味つけし、きゅうりとレタスも入れて、軽く炒めて、できあがり！

レタスときゅうりは絶対炒めすぎないこと！お皿に盛って、食べる直前にウスターソースを少しかけたり、コリアンダーの葉を少しのせると、さらにウマい(*∀*)