Cuci bersih ayam, kemudian lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan sekitar 30 menit kemudian goreng hingga matang, sisihkan.

Petik daun kemangi, cuci bersih. Potong potong batang dan daun bawang sekitar 1 cm, kemudian tomat merah potong dadu, sisihkan.

Panaskan minyak sekitar 50ml untuk menumis, masukan bumbu halus, cabai merah dan rawit, serai, salam dan daun jeruk. Tumis hingga matang (tercium harum bumbu dan tidak berbau mentah), masukan air, biarkan mendidih.

Masukan ayam yang sudah digoreng, masak selama kurang lebih 10 menit, kemudian masukan tomat iris, daun kemangi dan batang juga daun bawang, masak lagi hingga bumbu meresap.

Masukan garam, gula, penyedap, aduk aduk dan koreksi rasa, siap disajikan.