油揚げは箸を転がしてよくのばして，熱湯をかける。
ほうれん草はゆでて，水気を切っておく。
人参　椎茸　蓮根は薄くスライスし、鶏肉とともに炒め、酒　味醂　醤油　大さじ１で下味を付ける。

餅はオーブントースターで焼く。
卵は器に割っておく。

揚げの中に具を詰める。
野菜　卵　餅　2ケづつ。

ゆでたほうれん草で口を結んで閉じる。

鍋にだし汁　調味料を合わせて火にかける。

具を詰めた揚げを鍋に並べて，落としぶたをして煮る。