京芋の皮を剥き、一口大の乱切り。片栗粉をまぶす。

京芋を中温ぐらいでじっくり揚げる。すこ～しいい色が付いてくるまで。
※揚げている間に結構片栗粉落ちてしまいます。。素揚げに近くなる。。

揚げている間に、鍋にだし汁、しょうゆ、酒、みりんを煮立たせます。

揚がった京芋をお皿に盛り、熱々のだし汁を京芋にかけて出来上がり。