クルミは香りがたつぐらい、オーブンでローストする。粗く刻んで冷ましておく。冬場は水をぬるま湯に替える。

【生地作り】ボールに強力粉を入れ、てんさい糖とドライイーストを隣り合わせに入れる。塩は反対側に置く。水をドライイースト目掛けて注ぎ、約15分捏ねる。

生地が捏ねあがったら、クランベリーと胡桃を折り込むように混ぜる。パンマットに移し、4等分に切り分けて丸める。ボールに入れてラップをぴったり被せ、ベンチタイム10分。

生地がひとまわり大きくなったら手のひらでガス抜きする。円形の両端をきつく折りたたむように2.3回合わせて、長さ２０cmくらいの棒状にする。片方の先だけをしゃもじのように丸く潰す。平たくした方部分で反対側の先を包むようにしてつなぎ合わせる。

生地にキャンバス地を被せ、更にその上にぬれ布巾（又はタオル）を被せる。ひとまわり大きくなるまで約３０分(冬は４０分）発酵させる。

大きめの鍋に水を入れて沸騰させる。沸騰したらはちみつを加える。弱火にして、生地を片面１分ずつ茹でる。

茹でた生地をクッキングペーパーを敷いた平皿にのせ水気を軽くふき、クッキングシートを敷いた天板にのせ、200度に温めておいたオーブンを190度に下げて約１５分焼く。