persiapan bahan :
- bersihkan ikan,lumuri dengan jeruk nipis dan garam,cuci bersih,sisihkan
- parut kelapa (kelapa yg muda)
-haluskan bawang merah,bawang putih,kemiri,kunyit,cabai rawit,lengkuas,serai dan jahe (beri garam dan aduk rata )
-jika tidak suka pedas cabai rawit biarkan utuh
-iris halus daun kunyit,
-belimbing wuluh potong mnjdi 2 bagian

- pisahkan jd 2 bumbu yg sdh dihaluskan
-satu bagian campurkan dengan ikan
-satu bagian lagi campur dengan kelapa parut dan irisan daun kunyit
-giling/tumbuk kelapa parut yg sudah diberi bumbu
-campur kelapa parut dengan ikan,beri belimbing wuluh,aduk rata

-siapkan selembar daun pisang,taruh ikan bersama kelapa parut dan belimbing wuluh,gulung,dan semat dengan lidi/tusuk gigi
-panaskan panci pengukus,masukkan ikan yg telah dibungkus tadi
-masak kurang lebih 15 menit,angkat
-panggang ikan yg sdh dikukus tadi hingga daunnya kering (boleh dgn drill/bara api/atau dipanggang diatas kuali dengan api sedang,angkat dan dinginkan

pepes siap disantap brsama nasi hangat dan lalapan