さつまいもは乱切りにして水にさらしておきます。水をきったら水気をキッチンペーパーなどでよく拭き取ります。

常温の油から、菜箸がスッと通るくらいまで揚げます。ここポイント。

揚げている間に、フライパンで☆を温めておきます。サラサラの状態で良いです。

柔らかくなったさつまいもをフライパンに入れます。弱～中火くらいで煮絡めます。

暫くするととろみがついてくるので、火を止め、白でも黒でもゴマをまぶして出来上がり！

拍子木切りにしてフライパンで揚げ焼きみたいにするとお手軽です。