【下準備】バニラビーンズはさやから種をこそげだしておく

【手順】ボウルに全卵、卵黄、砂糖を入れ、よく溶く。

小鍋に牛乳、バニラビーンズ、バニラビーンズのさやを入れ、煮立たせないように人肌くらいに温める。

鍋からさやを取出し、卵液を濾しながら加え、コーンスターチも加える。

コーンスターチのダマが無いようよく溶かしてから火にかけ、濃度がつくまで絶えずかき混ぜる。

濃度がついたらバターを加え、全体に混ぜる。

出来上がったらバットなどに入れ、表面にぴったりラップをくっつけて冷ます。