そうめんは半分に折り、表示よりやや短めの時間にゆで（心もち固めのゆで上がり）水洗いしてザルに上げ、水気をきっておく。

１のそうめんにごま油を混ぜ、めんつゆ、すりごまも混ぜる。（味をみてやや薄味にしておく）

いなり寿司用のお揚げに２のそうめんを軽く詰める。

上に茹でたオクラの小口切り、トマトの粗切り、錦糸卵、みょうがの細切りを飾る。