にんにくは刻み、冷たいフライパン・油のうちにいれて極弱火で加熱しておく。
香りがでたら火を止める。

にんじん、玉ねぎ、包丁の背で叩いたセロリ、マッシュルームをフードプロセッサーで荒刻み

１のフライパンに２で刻んだ野菜をいれ、１０分くらいかけてあめ色に炒め水分を飛ばす

３をしながら別のフライパンでひき肉を加熱したフライパンにいれ、混ぜずに火が7割ほど入ったところでフライ返しで裏返す

余分な油をとってからワインを加えて水気を飛ばす。
パチパチ音がしてくるのが目安。

パスタを塩水で茹でる（私は先ほど挽き肉に使ったフライパンで茹でちゃいます。）

6に小麦粉を入れて茹でたパスタと和えたら出来上がり。