肉は一口大に切り、塩、こしょうする。圧力鍋にサラダ油を熱し、肉に焼き色をつける。

水２リットルを入れ、沸騰したらアクをとり、ローリエを加え、１０分ほど加圧。火を止め圧力が下がるまで放置する。

にんにく、玉ねぎをみじん切りする。ビーツ、にんじんは荒目のおろし金でおろし、キャベツは太目の千切りにする。トマトは潰す。

バターを溶かしたフライパンで、にんにくを炒め、続いて玉ねぎを１５分ほど炒める。

フライパンに、にんじんを加えて５分、続いてビーツを加え、更に５分炒める。最後にトマトを加え、炒め合わせる。

フライパンの野菜と、キャベツを肉の入った鍋に入れ、１５分ほど煮込む。塩、こしょうで味を調える。

皿に盛り付け、ディルを散らし、サワークリームを添える。