フキの保存方法【塩漬け】
山菜レシピ集★紫桜館 @cook_40185424
塩漬けにする保存方法。半年～1年ほど常温で保存できます。皆が集まるお盆や年末年始にフキを使えます。
このレシピの生い立ち
当園で栽培しているフキを使った下ごしらえの方法です。
フキの保存方法【塩漬け】
塩漬けにする保存方法。半年～1年ほど常温で保存できます。皆が集まるお盆や年末年始にフキを使えます。
このレシピの生い立ち
当園で栽培しているフキを使った下ごしらえの方法です。
アプリでひらく作り方
- 1
採ってきたフキを洗って、大きめの鍋にお湯を沸かします。
- 2
沸騰したらフキを入れ、再度沸騰したら、お湯から取り出し、水に入れて冷やします。
- 3
フキの皮を剥き、しっかり水を切ります。
- 4
樽（漬物容器など）に塩をしいてフキを並べ、フキが見えなくなるくらいたっぷり塩を入れます。
それをフキがある分繰り返します - 5
重しを乗せて保存します。
※塩は少ないとフキが溶けて腐ってしまうので、塩はたっぷり使ってください。 - 6
【食べるとき】
フキを掘り起こします。塩抜きのため水につけて一晩～二晩おきます。（水を交換しながら塩気がなくなるまで）
コツ・ポイント
少量の保管でしたら市販の漬物容器（重し2ｋｇ位のもの）がおすすめです。
つくれぽ
岩手県で山菜を栽培し苗を販売しています。「山菜をより手軽に食べてもらいたい！」そんな想いをこめて、手軽な山菜レシピをメインに、下ごしらえの方法やシンプルなお浸しの作り方など丁寧に伝えていきたいと思います。「山菜＝アク抜きが必要」と思われがちですが、スーパーの野菜と同じ調理方法で食べられる山菜のほうが多いのです。より簡単なアク抜きの方法もご紹介しております。ご活用頂ければ幸いです！
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