ココアスポンジ
型にオーブンシートを敷いておく
卵は常温に
材料を全て計っておく

ココアパウダーと小麦粉は合わせて計り
ふるっておく

ボールに卵白をほぐし砂糖を3回くらいに分けて入れ
ハンドミキサーでしっかりとツノがたつまで
約3〜4分程度混ぜる

卵黄を加え、しっかり馴染ませる

牛乳と米油を入れ馴染むまで混ぜる

ふるっておいた粉を入れ
ツヤが出るまで混ぜる
この時混ぜすぎ注意ですが、馴染むまで30回くらいは
しっかり混ぜましょう

高い位置から型に流し込み、
全体をならしたら20cmくらいの高さから落とし
空気抜きをします。
お箸を刺して泡切りもする

温めておいたオーブン180度15分
150度に下げて15分焼きます。

竹串を刺して生の生地が付くようなら
様子を見ながら焼き時間を足してください

焼きあがったら型ごと落として縮み防止します。
オーブンシートをはがして、ラップで包み
乾燥しないようにします。

チョコクリーム
レンジで温めた牛乳を砕いたチョコに入れチョコレートが溶けるまでよーく混ぜます。
熱が足りなければ湯煎に

生クリームを6分ダテくらいにします。
そこへ溶かしたチョコレートをに入れ
馴染ませる
混ぜすぎるとボソボソするので注意！

デコレーション分を絞り袋に分けておく。
ココアスポンジを2枚か3枚にスライスします。

1枚目にクリームを塗って
いちごを並べ、さらにクリームをいちごがすっぽり隠れるまで塗り、スポンジを重ねる。