ニンニクはみじん切り、パセリは飾りを１枝残して１枝はみじん切り、エビは背わたを取っておきます。

フライパンにオリーブオイルをしいて、塩・コショウしたエビを両面よくソテーします。

両面よくソテーしたら一旦火を止めてフライパンを傾け、オリーブオイルを手前に寄せます。

傾けたオイルにみじん切りにしたパセリとニンニクを入れてじっくり火を通します。
ニンニクに火が通ったら全体に絡めます。

白ワインを注いでフランベし、アルコール分をとばします。その後レモンを搾り入れてソースを煮詰めます。ここで塩味を決めます。

皿にエビを並べてソースをまわしかけます。

仕上げにオリーブオイルをかけて飾りのパセリを添えて出来上がり。