砂糖、アーモンドパウダー、塩を合わせてふるい、ボールに入れて卵を加え、あわたてきでよく混ぜる。

①にふるった薄力粉、ベーキングパウダーを加え、さらにあわたてきで混ぜる。

粉が混ざったら無塩バターを溶かし、加え混ぜ、最後にラム酒を入れる。

型に生地を流しいれ、りんごは皮をむいて厚さ1センチのくし型に切りにし、生地の上に放射状に並べる。

170度に温めたオーブンで、30～35分焼く。

生地に竹串を刺して、何もついてこなければ、型から出してさます。

アプリコットジャムを小鍋に入れて、弱火で柔らかくし、ケーキの表面にハケで塗る。