フライパンに油（最小限）を敷いて温める。

餃子を敷き詰める。
半分つかるくらいまで熱湯を入れ、蓋して蒸し焼きに。
※中火 約４〜５分

蓋を外し、水を飛ばしたあと仕上げ油（ごま油）を淵からまわし入れ、焼き色つける。

←水っけを飛ばさないと、油が跳ねるので注意。
←水分が飛んだあと、余分な油は拭き取った方がいいよ。