漬けダレの材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、ボール等に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。

ボールに氷水を用意しておきます。

フライパンに油を引いて強火で加熱し、サーモンの全面の色が変わる位にさっと火を通し、氷水で2～3分冷やします。

サーモンの水気をキッチンペーパーでよく拭き取り、お好みの厚さにそぎ切りします。(写真は7mm位)

①の漬けダレに10分以上漬け込みます。

ボールにマヨネーズとわさびを入れて混ぜておきます。

アボカドを1.5cmの角切りにし、⑥のボールの中に入れてざっくりと混ぜ合わせます。

丼にご飯を盛り、アボカド→サーモンの順番に載せ、トッピングを盛り付けて、お好みでタレをかけて完成です。