ナス・ピーマンは縦半分、ゴーヤはスプーンで種をくりぬき5ｍｍ幅、サツマイモ・ニンジンも5ｍｍ幅に切る。

ニンジン・サツマイモは600ｗで2分くらいチンしておくと揚げ時間短縮。

ナスやピーマンはキッチンペーパーで水分をふきとっておく。

ボールにポン酢を入れておき、揚げたてをどんどんからめてはタッパーに入れていく。