レシピID : 17695443を参考にロール生地を作る。
16×24cmにカットしトヨ型に入れる。残りの生地で底をとる。

ムース用、モンブランクリーム用、仕上げ用の生クリームをまとめて泡立てて冷蔵庫に入れておく。

ホワイトチョコを湯煎で溶かす。板ゼラチンを氷水で戻す。

マグに牛乳を入れレンジで温める。戻したゼラチンを入れ溶かす。

３に４を入れよく混ぜる。混ざったら卵黄を入れ混ぜる。

泡立てた生クリームを一すくい５に入れ、しっかり混ぜたら生クリームのボールに戻しよく混ぜる。

卵白と砂糖でメレンゲを作る。

７を６に入れよく混ぜる。

栗の渋皮煮を食べやすく刻んで８に入れる。(ムースは多めの分量なので一部別のボールにしてます)

用意していた型に流し込む。底生地も入れるので、底生地の厚さ分、上に余裕を持って。

底生地を入れる。ラップをして冷蔵庫で冷やす。

モンブランクリーム。マロンペーストと泡立てた生クリームを混ぜる。※コツ・ポイント参照。

ムースが固まったら型から外す。

仕上げ用の生クリームを表面に薄く塗る。

波型口金でモンブランクリームを絞る。下から上に向かって少し重ねるように絞る。

表面に軽く粉糖をふり、残った生クリームを適当に絞る。

お好きな飾りつけをして完成♪

生地が乾燥しないように側面にチョコを貼ってみました。無くても大丈夫です。