秋鮭の切り身は骨抜きをしておく。
きのこは適当な大きさにほぐしたりカットしてください。

鍋に湯を沸かし、パスタを茹でる。

フライパンに油をしき強火で鮭を焼く。
両面に焼き目をつけたらきのこと白ワインを入れ蓋をし中火にして2〜3分程蒸し焼きに。

きのこがしんなりしたら豆乳、生クリーム、ガラスープ、塩、練りウニを加え混ぜる。

ちょっと芯が残るくらいにパスタが茹だったら、ザルにあげる前に茹で汁をおたま4杯程度フライパンに加える。

ザルにあげたパスタをフライパンに入れ、水気が無くなるまで混ぜながら火にかける。