しそを細かく刻む。

いんげんはへたを取り半分に切る。

海老は塩水で洗う。

①しそ②いんげん③海老を合わせる。

ふるいにかけた薄力粉、片栗粉を合わせる。

⑤に冷水を入れサッと混ぜる。
＊ダマになっていてもＯＫ。混ぜ過ぎに注意！

④の具材と⑥の衣を合わせる。

170度に熱した油でカラッと揚げる。