トマトはこのように指で割いてボウルに入れる。モッツァレッラチーズは良く水を切っておく。これが後で味を左右するコツの一つ。

ボウルに入れたトマトにしっかり目に塩をします。良く混ぜて２０分ほどおいて味を馴染ませます。

工程2にモッツァレッラチーズを加えて良く合わせます。
更にバジルをちぎって入れて軽く合わせます。

オリーブオイルを回しかけて、黒コショウを全体に挽いて、バランス良く皿に盛り付けたら出来上がり。