ハマチはしゃぶしゃぶ用に薄くカットする。

白菜はザク切りにする。薬味ねぎは10cm程にカットしておく。

椎茸は石づきを落とし、半分にカットする。エノキも適量にカットしておく。

鍋に水を入れ、昆布を入れて30分程置く。

鍋を火にかけ、沸騰したら好みの野菜やハマチを入れてしゃぶしゃぶして、軽く火が通ったら、好みのタレで頂く。