Milkfish（サバヒー）のそぼろ
サバヒーと言うらしいMilkfish。パサパサして食べにくいらしいのでアレンジ。おにぎりの具に！保存もしやすいです。
このレシピの生い立ち
アメリカでホッケが食べたくなったので、お店お見て回ったのですが、山岳部で雪の地方であるユタでは手に入らず、似たようなMilkfishというのを手に入れましたが、調べたら全然違う。そこで、アレンジして、ご飯と一緒に食べられるようにしました。
Milkfish（サバヒー）のそぼろ
サバヒーと言うらしいMilkfish。パサパサして食べにくいらしいのでアレンジ。おにぎりの具に！保存もしやすいです。
このレシピの生い立ち
アメリカでホッケが食べたくなったので、お店お見て回ったのですが、山岳部で雪の地方であるユタでは手に入らず、似たようなMilkfishというのを手に入れましたが、調べたら全然違う。そこで、アレンジして、ご飯と一緒に食べられるようにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
これがMilkfishとよばれるサバヒー
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- 2
調味料を合わせておく。
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- 3
ちょっと解凍したMilkfishを袋から取り出して鱗をとる。包丁の背を使うと簡単。飛び跳ねるので気をつけてください。
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- 4
頭と尾びれも切り取っておく。背びれ等もくっついていればとる。
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- 5
この段階で、皮が身からはがせるなら剥がしてください。私は出来なかったので次の方法を使いました。
- 6
フライパンに油を少し多めに流し、最初に皮の面を下にしてフライパンに並べる。
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- 7
火が通って来たら、ひっくり返して再度火が通ってくると、皮が剥がしやすくなってくるので、剥がしていく。
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- 8
皮が剥がせたら、身をほぐしながら炒めていく。（水分が出てきて油はねが多くなるので気をつけてください。）
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- 9
全体に火が通って、ボロボロになってきたら合わせてある調味料を入れて良く炒める。
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- 10
汁けがなくなり、全体に色付き、少しこんがりした感じが出てきたら完成。
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- 11
もっと乾燥した感じが良い方はお好みまで炒めてください。
コツ・ポイント
とにかく、身が柔らかいので、皮をはがしたりするのは様子を見て、出来るところでやるのをお勧めします。
最初から身をほぐしちゃっても良いかもしれません。
私は解凍した時に身が柔らかすぎたので、先に火を通して水気を飛ばしました。
つくれぽ
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