ドライアプリコット☆干し杏
ジャムやシロップも良いけど、甘酸っぱい杏の実を存分に味わえるドライ杏、シンプルな材料で、時間に任せて作る簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
実家で杏が沢山採れたので、お菓子にも使いたいと思ってドライ杏にしてみました。市販の干し杏は漂白剤として亜硫酸塩が使われていたりするのでなかなか手が伸びなかった干し杏、手作りすると安心ですね。
（保存は冷蔵庫で、長期保存したいときは冷凍）
ドライアプリコット☆干し杏
ジャムやシロップも良いけど、甘酸っぱい杏の実を存分に味わえるドライ杏、シンプルな材料で、時間に任せて作る簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
実家で杏が沢山採れたので、お菓子にも使いたいと思ってドライ杏にしてみました。市販の干し杏は漂白剤として亜硫酸塩が使われていたりするのでなかなか手が伸びなかった干し杏、手作りすると安心ですね。
（保存は冷蔵庫で、長期保存したいときは冷凍）
アプリでひらく作り方
- 1
杏は、水で良く洗う。
-
- 2
包丁で切り込みを入れて半分に割り、種を取り、重さを計る。今回は約890gでした。
-
- 3
厚手の鍋に、水と砂糖を入れて、煮立たせて砂糖を溶かす。（シロップ）
-
- 4
火を止めて杏を入れて蓋をする。
-
- 5
約3時間経過。余熱で杏が少し柔らかくなってます。
ざるで、実とシロップに分ける。 -
- 6
シロップを煮たてて、半分位になるまで煮詰める。
再び杏を入れて、完全に冷めるまで放置する。 -
- 7
味をみて、中まで甘さが浸透しているか確認。まだなようならもう一度、３，４を繰り返す。
- 8
シロップをざるで濾し、オーブンシートを敷いた天板に杏をならべる。100度で40分、途中で上下を返して加熱する。
-
- 9
柔らかさも残したかったので出来上がりはセミドライの固さです、乾燥させる時間を長くするともっと固くなります。
-
- 10
残ったシロップは、杏のエキスがたっぷりです。炭酸で割ったり、お菓子に使ったりして楽しみます。
-
- 11
追記: 第２回目、ステップ7のあと梅雨の晴れ間に1日天日干ししてみました。
-
コツ・ポイント
杏の酸っぱさを残すために甘さ控えめにしてます。甘いのがお好きの方はお砂糖の量を増やしてください。
また、色を綺麗に残したかったのでいつも使っているキビ糖でなくてグラニュー糖を使いました。
お天気がカラッと晴れている日は、天日干しでOKです。
つくれぽ
このレシピの人気ランキング
似たレシピ
その他のレシピ
