じゃがいもは皮ごと蒸すか、皮をむいて一口大に切ってふたをしてレンジに。いずれも十分柔らかくなるまで加熱する。

卵は固ゆでにして殻をむき、ザク切りにする。ハムもザク切りに。きゅうりは薄切りにしてすし酢をまぶしておく。

じゃがいもを粗くつぶし、軽く塩こしょうし、酢とオリーブオイルを加えたら、ていねいにマッシュする。

卵、ハム、きゅうり（しぼらない）、マヨネーズをじゃがいもに加え、箸で具を潰さないようにふんわり混ぜる。

味をみて、塩、こしょうで調える。