ハカマ部分を外し、コシアブラをさっと茹でます。ザルにあけ水気を切ります。

コシアブラの茎の部分は細かく刻み、葉の部分はざく切りにします。

卵2個にマヨネーズを約大さじ1程入れます

塩胡椒少々を入れよく混ぜます。

ベーコン一枚を切っておきます。

フライパンが温まってきたら（火加減は中火強）サラダ油を入れてよくといた卵液を入れ半熟くらいで皿に取り出します。

6.のフライパンでベーコンとコシアブラを軽く炒めます。*炒めすぎない。

半熟状態の卵を戻し入れ、軽く混ぜる程度で火を止めます。*加熱しすぎないことがポイントです。