茹でささみは一口大に切っておく。
長ねぎは小口切りにしておく。
麩は1/4の切っておく。

椎茸の笠は薄切り、軸は石づきを取り縦に細くさいておく。
しめじは石づきを取り1本ずつバラバラにしておく。

えのき茸は半分の長さに切り、下の部分は細くほぐしておく。

鍋に水、贅沢つゆ、うどん、茹でささみ、きのこ全部を入れて沸くまで強火、沸いたら弱火でうどんがほぐれるまで煮る。

麩、長ねぎ、かまぼこを加え、麩に天つゆが染み込むまで煮て、最後に柚子七味を加える。